Vegetariese stremsel

Vegetariese stremsel is 'n nie-dierlike produk wat gebruik word om vegetariese kase te maak om die stollingsproses te bevorder. Sommige kase word vervaardig met stremsel, afkomstig van die maag van 'n kalf, maar daar is vegetariese opsies beskikbaar.

Wat is Rennet?

Voordat u vegetariese stremsel bespreek, is dit belangrik om te kyk wat stremsel is en waarom vegetariërs produkte wat met hierdie bestanddeel vervaardig word, moet vermy. Rennet is die bestanddeel wat gebruik word om kaas te laat stol. Dit klink skadeloos, maar dit is nie. Die primêre ensiem ( chymosin ) in stremsel word versamel uit die voering van die vierde maag van 'n pasgebore kalf. Die ensiem word daar vervaardig om babakoeie te help om melk te verteer. Varkies is 'n sekondêre bron van stremsel, wat ook die ensiem in die verteringsproses gebruik. Die behoefte aan 'n vegetariese opsie vir hierdie ensiem is duidelik. Daarbenewens is dierennet redelik duur en word dit moeilik om te vind, veral omdat diereregte-aktiwiteite beswaar maak teen die praktyke in die kalfsvleisbedryf.

betekenis van tarotkaarte

verwante artikels

8 Vegetariese middagete vir vars verskeidenheid
Lewende voedsel-dieet: 13 voedsel wat u nog kan eet
8 stappe om 'n vegetariër te word (eenvoudig en maklik)

Hoe vegetariese stremsel gemaak word

Vegetariese stremsel dien dieselfde doel as 'gewone' stremsel, om proteïene in melk te stol om vegetariese kase te maak. Die verskil is dat vegetariese stremsel plantaardige of mikrobiese oorsprong het.

Groentesennet

Ensieme wat van groente afkomstig is, word van plante gemaak om dit te maak groente-stremsel . Dit is 'n ware vegetariese stremsel. Hierdie plante sluit in:

Vyblare
Spanspekke
Saffloer
Wilde distels

Mikrobiese stremsel

Te maak mikrobiese stremsel word ensieme van swamme of bakterieë versamel en dan gegis. Ongelukkig kan hierdie soort stremsel 'n bitter nasmaak hê, en word dit gewoonlik slegs gebruik as u kase maak wat nie lank verouder word nie. Hierdie soort stremsel is ook eg vegetaries.

Geneties gemanipuleerde Rennet

Die derde soort stremsel wat as vegetariër beskou word, word genoem Fermentasie geproduseer Chymosin (FPC). Hierdie produk word gemaak deur 'n geen uit die kalwers se DNA te haal en dit dan in die DNA van gis, skimmel of bakterieë te plaas. Dit beteken dat FPC 'n GMO-produk is. Die meeste kaas in die Verenigde State word gemaak met hierdie tipe stremsel. Hierdie tipe stremsel was goedgekeur vir gebruik in kaas deur die FDA in 1990 .

Dit is belangrik om daarop te let dat die ensieme in baie gevalle in baie gevalle aangedui word vegetariese stremsel word vervaardig deur geneties veranderde stremsel te gebruik. In hierdie geval word die chymosin-DNA uit 'n kalf se maagselle geneem en verander. Dit is egter nie altyd die geval met vervaardigde ensieme . Hulle kan ook bio-gesintetiseer word sonder die selle van 'n dier. Die sleutel is om by die vervaardiger te gaan weet watter handelsmerke veilig is om te koop. Die soort stremsel wat die kaas vervaardig word, sal byna nooit op die etiket verskyn nie.

Wat jy dalk nie weet nie

Die regte skopper is dat u dalk vegetariese kaas eet wat die FPC-vegetariese stremsel gebruik wat DNA van die kalfsmaagselle gebruik. Die grootste deel van die ensiem word in die wei afgefiltreer, maar dit maak 'n verskil vir die meeste vegetariërs, en dit is 'n bietjie moeite werd om dit te ondersoek.

U wil weet waar die stremsel in die kaas wat u eet gebruik word. Tensy u die vervaardiger kontak en vra watter soort stremsel in hul kase gebruik word, is dit byna onmoontlik om te weet. Die meeste etikette noem net 'ensieme' in die bestanddeellys, wat volgens die FDA dier, groente of mikrobiese stremsel kan beteken. Die presiese bewoording vir die definisie van stollingsensieme op die meeste kaasetikette is 'stremsel en / of ander stollingsensieme van dierlike, plant- of mikrobiese oorsprong.'

Die beste oplossing is om vegetariese kaas te koop deur markte wat die verskil verstaan en bereid is om die bron van die vegetariese stremsel bekend te maak. Alternatiewelik, soek slegs veganistiese vorms van kaas .

hoe om te weet of albasters oud is

Handelaar Joes

Trader Joes is bekend vir sy groot verskeidenheid gesonde kosse. Die vegetariese lyn bevat nie bestanddele of subbestanddele wat van diere, vleis, pluimvee of vis afkomstig is nie. Die meeste kase in hul winkels is gemerk, sodat u weet watter soort stremsel gebruik word. Hul reeks vegetariese produkte bevat vegetariese en veganistiese opsies soos:

Ek is kaas : Hierdie kaas is gemaak van sojamelk, met 'n geur en konsistensie naby aan natuurlike kaas.
Tofutti beter as roomkaas : Hierdie produk het 'n fyn geur en 'n lekker mond voel soos regte roomkaas.
Vegan Mozzarella : Hierdie plaasvervanger smelt pragtig op pizza, maar jy kan dit nie mikrogolf of vries nie.
Vegan Roomkaas : Die smaak van hierdie roomkaas is baie naby aan die regte ding.
Stukkies in Mozzarella-styl : Gemaak met amandelmelk, hierdie kaas smelt net soos mozzarella.

Besoek vir 'n volledige lys van hul produkte en plekke hul webwerf .

Whole Foods

Kite Hill Cheese

Whole Foods het 'n wonderlike kaasafdeling . Die meeste kase wat hulle verkoop, is organies. Op hul webwerf word wel gesê dat die kaas wat hulle verkoop, van al vier soorte stremsels gemaak kan word, insluitend die stremsel van diere. U moet die etiket aandagtig vra of lees om vas te stel of die kaas waarin u belangstel vegetariër is; dit sal 'n ooreenstemmende etiket . Baie van hul etikette sal of strems vegetaries of tradisioneel is.

wat gaan goed met jack daniels

Kite Hill Cheese : Hierdie vegan-kaas kom in verskillende geure en is sag met 'n uitstekende tekstuur.
365 handelskaase: Die etikette op hierdie kase bevat, vegetariese of tradisionele stremsel. Alle variëteite is beskikbaar, van cheddar tot roomkaas.
String Kaas: Alle kinders hou van toukaas, en Whole Foods het 'n wonderlike soort van hierdie lekker snackproduk.
Vermont Creamery : Hierdie uitstekende kase word gemaak met behulp van volhoubare landbou. Alle variëteite is vegetaries.

Kroger

Applegate medium cheddarkaas

Hierdie landwye ketting het baie opsies vir vegetariese en veganiese kase. Lees soos altyd die etiket aandagtig deur of vra 'n verkoopspersoon of die kaas wat u wil koop, diere- of vegetariese stremsel gebruik. U kan alles vind beskikbare kase op hul webwerf.

Treeline Treenut Kaas : Hierdie veganiese kase word nou by Kroger-winkels aangebied. Die ambagte kase word van cashewmelk gemaak en gebruik slegs vegetariese stremsel.
Laggende koei: Hierdie peuselkase word gemaak met vegetariese stremsel. Smeerbare kaaswiggies kom in alle geure, van Switsers tot peperwortel.
Tillamook: Baie soorte kaasmerke gebruik vegetariese stremsel, waaronder cheddar, colby, provolone, muenster en Swiss.
Applegaat : Alle soorte kaas onder hierdie lyn gebruik vegetariese stremsel, behalwe hulle havarti kaas. Op die etiket op hul havarti staan 'ensieme', terwyl alle ander variëteite 'ensieme - nie dierlik' noem.

Ek is kaasalternatiewe

Sojakase bied 'n aantal alternatiewe vir die vegetariese spyskaart. Hier is 'n paar:

Beter as roomkaas: Hierdie romerige smeerbare vars kaas is naby regte roomkaas.
Volg jou hart : 'N Soja-gebaseerde, kaseïenvrye veganistiese gourmetkaas-alternatief beskikbaar in 'n aantal geure
Galaxy Nutritional Foods : Bied 'n wye verskeidenheid vegetariese kaasgeure, insluitend:
- Mozzarella, 'n goeie smeltkaas
- Geel Amerikaans, wat ideaal is vir toebroodjies met gegrilde kaas
- Pepper jack, heerlik in burritos en enchiladas
- Swiss, 'n klassieke kaas met 'n sagte tertgeur
- Provolone, nog 'n lekker smeltende kaas
- Cheddar, die klassieke kaas vir rasper in kasserolle wat handuit eet
Soya Kaas - 'n ander gunsteling van baie vegetariërs is beskikbaar in verskillende geure en selfs 'n paar vetvrye weergawes

Die slotsom

Soos met baie vegetariese onderwerpe, wek die gebruik van stremsel by die maak van kaas kontroversie omdat dit 'n neweproduk van diere is. As u 'n streng vegetariër is, is dit verstandig om die vervaardiger te kontak om uit te vind watter soort vegetariese stremsel hulle gebruik om hul vegetariese kaas te maak.