Soos met baie ander toevoegings vir voedsel, is die veiligheid van die gebruik van karamelkleur 'n omstrede onderwerp. Omdat dit van koring afkomstig is, kan u u afvra of dit goed is om hierdie bestanddeel te gebruik as u 'n glutenvrye dieet volg.
Wat is karamelkleur?
'N Kleurtoevoeging wat gebruik word in kola koeldrank soos Coca Cola, Pepsi en ander donker koeldrank, kan karamelkleur gesondheidsgevare inhou. Meer navorsing is egter nodig om seker te weet. Hierdie toevoeging word gemaak deur suikers (gewoonlik afkomstig van mielies) te verhit en soms ekstra bestanddele by te voeg in 'n proses wat karamelisering genoem word. Tydens die produksieproses word 'n chemikalie genoem 4-metielimidasool word dikwels gevorm.
verwante artikels- Vinnige lekkernye vir coeliakie-kinders
- Coeliakie simptome
- Glutenvrye dankseggingsidees
Is karamelkleur skadelik?
Die chemiese 4-metielimidasool wat in karamelkleur voorkom, kan (in groot hoeveelhede) kommerwekkend wees by mense wat kankergevaar het. Die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie (FDA) sê die inname van 4-metielimidasool op vlakke wat in voedsel en drank voorkom, hou geen kort- of langtermyngevare in nie. Maar, Verbruikersverslae sê een studie het bevind dat 4-metielimidasool kanker by muise veroorsaak het, en stel voor dat mense hierdie potensieel skadelike bestanddeel soveel as moontlik beperk.
Wat van allergieë en glutengevoeligheid?
Die kans is groot dat karamelkleur u nie sal pla as u 'n glutengevoeligheid of voedselallergie het nie, maar wees versigtig as u ernstige allergieë het. Karamelkleur word van verskillende soorte suikers gemaak, en dit is moontlik dat sommige suikers van melk of koring afkomstig is. As u 'n ernstige melkallergie het, is die Golisano Kinderhospitaal van die Universiteit van Rochester sê om karamelkleur te vermy. Maar die Stigting vir coeliakie sê as u 'n glutenvrye dieet volg, hoef u die karamelkleur nie te vermy nie omdat dit gewoonlik van mielies afkomstig is. As u twyfel, soek produkte wat glutenvry gemerk is.
Hoeveel is te veel?
Daar is geen vasgestelde limiet vir die gebruik van 4-metielimidasool nie, aangesien meer navorsing nodig is. 'N Studie van 2015 wat in Plos Een volgens die staat Kalifornië moet voedsel en drank wat 29 mikrogram of meer 4-metielimidasool bevat, waarskuwingsetikette bevat. Verbruikersverslae stel voor dat 4-metielimidasool per dag tot 'n maksimum van 29 mikrogram per dag beperk word vanweë die moontlikheid van verhoogde kankerrisiko's.
4-Methylimidazole inhoud in koeldrank
Dit is moeilik om seker te weet hoeveel 4-metielimidasool in u gunsteling koeldrank met karamelkleur bevat, maar in 2013, Verbruikersverslae het 81 blikkies en bottels gewilde koeldrank getoets en die volgende hoeveelhede 4-metielimidasool in elke bedieningsgrootte van 12 gram gevind:
| Soort drank (porsie van 12 gram) | Mikrogram 4-metielimidasool prettige speletjies om op die bus te speel |
| Sprite | 0 mcg |
| Dieet Coke | 3,4 - 3,6 mcg |
| Coke Zero | 3,4 - 3,8 mcg |
| Coke | 4,0 - 4,3 mcg hoeveel blikkieskatkos per dag |
| Dr pepper | 9,8 - 10,1 mcg |
| 365 daaglikse waarde Dr. Snap | 9,9 - 55,9 mcg |
| Kers ystee hoeveel kakaopoeier per dag | 16,3 - 16,7 mcg |
| A & W wortelbier | 21,9 - 24,2 mcg |
| Pepsi | 24,8 - 174,4 mcg |
| Dt. Pepsi | 25,2 - 182,7 mcg |
| Pepsi One topverkoper skrywer van alle tye | 39,5 - 195,3 mcg |
| Malta Goya | 307,5 - 352,5 mcg |
Aanbevelings oor karamelkleur
Alhoewel meer navorsing nodig is om 'n veilige hoeveelheid karamelkleur te bepaal, is die beste aanbeveling om drankies wat hierdie voedseladditief bevat, matig te verbruik. Beperk bruin-gekoelde drankies tot 12 gram of minder per dag en kies diegene wat minder as 29 mikrogram 4-metielimidasool per porsie bevat om kankerrisiko's tot 'n minimum te beperk.
Karamelkleur en die GF Dieet
Kan u veilig karamelkleurprodukte verbruik as u 'n glutenvrye dieet het? Die Celiac Disease Foundation sê ja, aangesien karamelkleurprodukte waarskynlik afkomstig is van koring (teenoor koring) in die Verenigde State. Tricia Thompson, MS, RD , sê ook dat karamelkleur goed is om te eet as u 'n glutenvrye dieet volg (selfs as dit van koring afkomstig is). Vermy dit egter as u twyfel. Die meeste drankies wat karamelkleur bevat (hoofsaaklik gaskoeldrank) is in elk geval nie 'n gesonde keuse nie.
