As u die oond gebruik om 'n biefstuk te kook, kan dit moeilik wees om te weet wat die presiese kooktyd nodig is vir u verkies. Of u dit braai of braai, gebruik hierdie riglyne elke keer vir 'n perfekte biefstuk.
Faktore om in ag te neem wanneer biefstuk vir oond kook
Die tydsduur wat nodig is om 'n steak in die oond te kook, hang af van 'n aantal faktore, insluitend:
- Die gewenste doneness
- Die dikte van die biefstuk
- Die grootte van die biefstuk
- Die kooktemperatuur
- 18 mondwaterige biefstuk en souse om vanaand te probeer
- Cooking Yams
- Beste staanmengers
Vir baie is die gebruik van die oond 'n laaste uitweg wanneerbraaiis nie 'n opsie nie, maar steaks wat in die oond gekook word, hoef nie smaakloos of oninteressant te wees nie. Om 'n steak in die oond te kook, is 'n balans. U wil 'n sappige, smaakvolle biefstuk hê, terwyl u steeds seker maak dat al die bakterieë dood is, sodat u nie voedseloordraagbare siektes kan waag nie.
Broilingis 'n uitstekende opsie om relatief vinnig dun steaks te kook en die sagtheid van die vleis te behou. Dikker steaks reageer beter op oondbraai as braai. Dikker steaks, ongeveer 1-1 / 2 'tot 2' dik, moet in die oond gebraai word.
As u die biefstuk na kamertemperatuur bring voordat u dit kook, is dit altyd 'n goeie idee, geur dit en laat dit dan 30 tot 45 minute op die toonbank sit voordat u dit in die oond sit. Moenie die biefstuk langer as 2 uur by kamertemperatuur laat staan nie, anders kan bakterieë begin groei.
Riglyne vir tyd in die oond
Daar is twee maniere om steak in die oond te kook - braai en braai. Daar is 'n bietjie ruimte as dit kom by steak doneness ; kundiges wissel 'n bietjie as dit by hul kom aanbevelings vir temperatuur . Hoe u u biefstuk gaarmaak, is 'n kwessie van persoonlike voorkeur, maar u moet dit houvoedselveiligheidin gedagte. Die Amerikaanse departement van landbou (USDA) beveel aan dat alle vleissnitte finaal gekook word interne temperatuur van 145 ° F , met 'n rustyd van 3 minute, om patogene bakterieë dood te maak.
hoeveel is 'n bedrag van 2 $ werd?
| Doneness | Braai | Broiling |
| Skaars - 120 ° F. | 10 minute | 2 minute per kant |
| Medium Skaars - 130 ° F | 12 minute | 3 minute per kant |
| Medium - 145 ° F. | 14 minute | 4 minute per kant |
| Medium goed - 150 ° F | 16 minute | 5 minute per kant |
| Goed gedoen - 155 ° F + | 18 minute | 6 minute per kant |
Broiling
Om biefstuk te braai, geur albei kante en steek dit onder 'n voorverhitte braaikuiken op 'n braaipan of rek wat oor 'n gerande bakplaat geplaas word. Die biefstuk moet ongeveer 6 'van die hittebron af wees. Braai die steak ongeveer agt minute aan elke kant en draai een keer.
Braai
Wanneer u 'n steak in die oond rooster, moet dit eers in 'n warm pan geskroei word om smaak en kleur te gee. Die USDA beveel aan dat vleis nie met 'n oondtemperatuur onder 325 ° F . Om 'n biefstuk te braai:
- Voorverhit die oond tot 375 °Fahrenheit.
- Pat die steaks droog met 'n papierhanddoek. Geur die steak met sout en peper.
- Smeer biefstuk net 'n minuut aan elke kant in 'n warm pan.
- Plaas biefstuk na 'n draadrak op 'n gerande bakplaat en plaas dit in die voorverhitte oond.
- Gebraai vir 10 tot 20 minute totdat die gewenste doneness bereik is. Om 'n gaarheid te toets, plaas 'n termometer in die dikste deel van die biefstuk.
Toets vir gaarheid
Plaas 'n betroubare voedseltermometer in die biefstuk sodat die sonde minstens 1 'in die vleis gaan. Onthou dat die temperatuur van die biefstuk met ongeveer 5 ° F sal styg terwyl dit rus. Alle vleis moet rus, bedek, nadat dit van die hittebron verwyder is, sodat die sappe herverdeel en elke happie sag en sappig is.
Steakhouse Steak
Gee hierdie oondroostersteak resepprobeer om te sien hoe goed hierdie gaarmaakmetode kan werk. Dit werk die beste vir baie dik, sagte snitte steaks soos bofbal-snitrib-oëof dikgesnyde lendestokkies soosfilet Mignon. Kies 'n biefstuk met 'n minimum dikte van een duim.
- Voorverhit die oond tot 325 ° F.
- Geur die steaks aan beide kante met seesout en vars gekraakte swartpeper.
- Plaas biefstuk op 'n rakkie wat oor 'n gerande bakplaat geplaas is en sit dit in die voorverhitte oond.
- Kook die steaks 20 tot 25 minute in die oond. Die biefstuk sal nog redelik ongekook lyk as u dit uit die oond haal. 'N Termometer wat in die dikste deel van die biefstuk geplaas word, gee 'n kooktemperatuur van vyf tot tien grade laer as die gewenste donasie.
- Bedek die bodem van 'n groot sosatie of braaipan in die laaste drie tot vier minute dat die steaks in die oond is, met 'n olie met 'n hoë rookpunt, soos geklaarde botter of druiwesaadolie. Spekvet werk ook goed hiervoor en voeg uitstekende geur by.
- Voorverhit die soutpan op hoë hitte totdat die olie in die bodem van die pan blink.
- Haal die steaks uit die oond en sit dit in die souté-pan en kook totdat die steaks aan elke kant goed geskroei is, ongeveer twee minute per kant. Moenie die steaks beweeg terwyl hulle kook nie, sodat die steak 'n mooi, gekaramelliseerde kors kan ontwikkel.
- Skroei die rand van die biefstuk af, ongeveer dertig sekondes per kant.
- Laat die steaks, bedek met foelie, vir ongeveer 3 minute rus sodat die sappe weer kan versprei.
Dit is 'n heerlike manier om steaks te kook wat hulle bruin en bros van buite en pienk en sag van binne laat. U kan die steaks plat bedien, met 'n bietjie saamgestelde botter, of die druppels in die soutpan gebruik om 'n heerlike pansous met kruie en 'n bietjie te maak.wynof voorraad.
Dragon Port Pan Sauce
Voeg 'n heerlike pansous by u biefstuk voordat u dit voorsit.
Bestanddele
- 3 eetlepels gekapte, vars dragon
- ½ koppie geelbruin poort
- 1 medium sjalot, fyn gemaal
- 4 eetlepels baie koue ongesoute botter, in blokkies gesny
Aanwysings
- Haal u steaks uit die soutépan en hou dit op 'n bord, met foelie, opsy.
- Giet alles behalwe twee eetlepels vet uit die pan.
- Sit die pan weer op die vuur. Giet die portwyn in, krap die bruin stukkies (fond) op die bodem van die pan op met 'n houtlepel.
- Voeg sjalotjies in die pan.
- Verlaag die hitte tot medium en laat die vloeistof in die pan prut totdat dit met die helfte verminder word.
- Klits voortdurend, voeg die botter, een stuk op 'n slag, by die pan. Moenie die volgende stuk botter byvoeg voordat die eerste stuk heeltemal gesmelt is nie. Na vier of vyf stukkies botter, kan u botter 'n paar stukke op 'n slag begin byvoeg totdat u al die botter opgeneem het en die sous geëmulgeer is.
- Verwyder die pan van die hitte en roer die dragon by. Skep 'n bietjie sous oor elk van die steaks.
Proef en fout
Om 'n biefstuk te kook, kan 'n kunsvorm wees, en die enigste manier om u vaardighede te vervolmaak, is om verskillende metodes met verskillende snitte te probeer om uit te vind watter een die beste vir u is.Gaan die temperatuur navan u steak 'n minuut of twee voordat u glo dat dit gedoen is om seker te maak dat u nie te gaar is nie, en met verskillende eksperimenteergeurmiddels en souseom u steakrepertoire uit te brei.
