Hollandaise sous is 'n eenvoudige sous om voor te berei met net 4 bestanddele!
Hierdie resep is ongelooflik maklik om met 'n blender-styl voor te berei, maar dit kan ook op die stoofplaat gemaak word! Hierdie vinnige resep maak die klassieke sous maklik om voor te berei.
Wat is Hollandaise-sous?
Hollandaise-sous is een van die vyf klassieke moedersouse in kookkuns. Die ander vier is Bechamel, Veloute , Spaans , en Tamatie . Maar dit is nie nodig om na die kookskool te gaan om hierdie sous aan te pak nie, dit is baie makliker as wat dit lyk!
Vir hierdie resep die beste bestanddele is vars; eiers, regte (ongesoute) botter, vars suurlemoensap, en droë mosterd. Alhoewel vars bestanddele beslis die beste is, is die eintlike geheim van hierdie resep die tegniek!
Hollandaise-sous is 'n emulsie wat beteken dat twee of meer gewoonlik teenoorgestelde bestanddele afgebreek en saam gemeng word. Die resep hieronder sal jou deur die beste wenke lei om die perfekte versnit vir 'n romerige en heerlike sous te kry!
Hoe om Hollandaise-sous te maak
Menger metode
- Plaas al die bestanddele (per resep hieronder) in 'n blender en pols 'n paar keer.
- Met die blender op laag, voeg gesmelte botter baie stadig by.
- Pols tot dit skuimerig is en geur met sout en peper.
Stoofplaat metode
Dit is die metode wat ek by ons plaaslike kookskool geleer het en lei tot 'n heerlike fluweelsagte sous.
- Skep 'n dubbelkoker op die stoof en maak seker dat geen water in die bak kom nie.
- Klits die eiergele, suurlemoensap en droë mosterd in die bak tot effens verdik.
- Verwyder van hitte en drup die botter stadig in.
Geur met sout en peper voor opdiening Eggs Benedict , oor groente soos aspersies en broccoli, of oor sagte skilfertige salm gedrup.
Wenke vir sukses
- Berei voor om Hollandaise te maak deur die eiers tot kamertemperatuur te laat kom.
- Om eiergele te skei, breek eiers in die helfte en plaas eiergele heen en weer tussen die twee doppe wat oor 'n bak gehou word. Gaan voort om die eiergele oor te dra totdat al die witte uitdrup. (Blankes kan gestoor word vir eier muffins of quiche ). Of koop net 'n handige eier skeier !
- Die botter moet gesmelt word, maar nie te warm nie (anders sal dit die eiers gaarmaak).
- As Hollandaise-sous breek, hou net aan om dit met 'n paar druppels kookwater te klits.
- Bêre Hollandaise-sous in die yskas en verhit 10 sekondes op 'n slag tot warm voor gebruik.
Bedien Hollandaise-sous oor...
- Tuisgemaakte eiers Benedict
- Parmesaan geroosterde broccoli
- Klassieke Ontbyttoebroodjie
- Gebakte Salmfilette
- Geroosterde Parmesaan Aspersies
Het jy hierdie tuisgemaakte Hollandaise-sous geniet? Maak seker dat jy 'n gradering en 'n opmerking hieronder gee!
5vanelfstemme ReviewResep Maklike Hollandaise sous
Voorbereidingstyd5 minute Kooktyd5 minute Totale Tyd10 minute Porsies12 eetlepels Skrywer Holly Nilsson Hierdie maklike Hollandaise-sous kan in die blender of op die stoofplaat gemaak word!Bestanddele
- ▢3 eiergele kamertemperatuur
- ▢een eetlepel suurlemoensap of asyn
- ▢½ teelepel droë mosterd
- ▢½ koppie botter gesmelt
- ▢sout en witpeper na smaak
Instruksies
Menger metode
- Plaas al die bestanddele behalwe botter in die blender. Met die blender op lae spoed, voeg botter so stadig as moontlik by tot dik en donsig.
- Sodra botter bygevoeg is en die mengsel dik is, hou dadelik op om te meng. Geur na smaak.
Stoof Top Metode
- Skep 'n dubbelkoker deur water in 'n kastrol te plaas en 'n groot bak oor die water te sit. Maak seker dat die water nie aan die bak raak nie.
- Bring water net tot prut onder die bak. Voeg eiergele, suurlemoensap en droë mosterd by die bak en klits tot liggeel van kleur en effens verdik.
- Verwyder die bak van die hitte en drup botter so stadig moontlik in terwyl jy klits totdat die botter ingewerk is en die mengsel dik en romerig word. Geur na smaak.
Resepnotas
- Smelt die botter maar moenie by die eiergele voeg nie totdat dit effens afgekoel het om te keer dat dit die eiers gaarmaak.
- As die sous 'breek', klits 'n paar druppels kookwater by om dit weer saam te meng.
Voedingsinligting
Dien:eeneetlepel,Kalorieë:83,Koolhidrate:eeng,Proteïen:eeng,Vet:9g,Versadigde vet:5g,Cholesterol:69mg,Natrium:70mg,Kalium:5mg,Suiker:eeng,Vitamien A:301EK JOU,Vitamiene C:eenmg,Kalsium:8mg,Yster:eenmg(Voedingsinligting verskaf is 'n skatting en sal wissel op grond van kookmetodes en handelsmerke van bestanddele wat gebruik word.)
KursusOntbyt, Sous KosFrans© SpendWithPennies.com. Inhoud en foto's word kopiereg beskerm. Die deel van hierdie resep word beide aangemoedig en waardeer. Die kopiëring en/of plak van volledige resepte op enige sosiale media is streng verbode. .
