Vra u hoe lank om filet mignon te braai? Om die perfekte filetmignon te braai, is maklik vir enige huiskok deur enkele eenvoudige stappe te volg.
Oor Filet Mignon
Gesny van die varkhaas van die beeste, filet mignon is een van die sagste vleissnitte wat beskikbaar is. Tipiese filet mignon-steaks is ongeveer vier tot ses gram groot en een tot 1-1 / 2 duim dik. Probeer 'n filet van die ossenhaas van Amerikaanse Kobe-beesvleis of Japanse Kobe-beesvleis van Wagyu-beeste.
verwante artikels- Maniere om salm te kook
- Tipes gietyster kookware
- Piekniek-spyskaarte
Hoe lank moet u filetmignon braai?
Hoe lank moet u filet mignon braai? Dit duur nie lank nie. Om die waarheid te sê, neem die voorbereiding wat lei tot braai en rus na die braai gewoonlik langer as die werklike braai van die vleis. Gewoonlik duur 'n filet mignon gekookte medium selde ongeveer ses minute per kant oor hoë hitte.
Berei voor om te braai
Die meeste mense geniet regtig die geur van vleis van 'n lamsvleis van hoë gehalte. Daarom is sout en peper die enigste speserye wat nodig is vir 'n filet mignon. Haal u filette uit die yskas en voeg vars gekraakte peper by (bêre die sout vir die einde van die kook, want sout kan vleis verhard). As u meer geurmiddels wil hê, kan u 'n steakvryf byvoeg. Laat die vleis ongeveer 45 minute by kamertemperatuur rus.
Rooster
Verhit intussen u rooster op hoë hitte. As die rooster op temperatuur is, plaas die filette op die warmste deel van die rooster en laat dit vyf tot ses minute skroei sonder om die vleis aan te raak of om te draai. Moenie die vleis prik nie, wat die sappe laat opraak. Gebruik eerder 'n groot roosterspatel of 'n tang om die vleis om te draai en braai nog ses minute aan die ander kant.
Toets vir gaarheid
Aangesien u die sappe wil behou, moet u die temperatuur van die vleis met behulp van iets anders as 'n vleistermometer meet. Een so 'n metode is om 'n infrarooi termometer sonder kontak te gebruik. 'N Ander metode word die' aanraakmetode 'genoem en word beskryf deur barbecue-meester, Steven Raichelen . Die aanraakmetode behels die toets van die stewigheid van die vleis deur dit te steek en te vergelyk met die vlesige deel van u hand net onder u duim.
- Laat u hand aan u sy hang, terwyl u dit skaars het (130 tot 140 grade) en die area onder u duim steek. Dit moet baie gee. Dit is hoe skaars vleis sal voel. Dit neem ongeveer vyf minute per kant vir skaars vleis.
- Strek u hand uit en versprei u vingers vir medium skaars (140 tot 150 grade). Steek dieselfde plek. Dit is hoe medium skaars vleis sal voel. Dit neem ongeveer ses minute per kant vir medium skaars.
- Vir medium (150 tot 160 grade), maak 'n vuis en steek dieselfde plek. Die fermheid is hoe skaars dit sal voel. Dit neem ongeveer sewe minute per kant vir medium.
Dit word nie aanbeveel dat u u filetmignon buite medium skaars kook nie, omdat sagtheid en juistheid opgeoffer word.
Resting the Meat
As die filet die gewenste gaarheid bereik het, haal dit van die vuur af, hou die foelie toe en laat dit vir 30 minute rus om die sappe weer in die vleis te laat absorbeer. Nadat die vleis gerus het, smeer die Keltiese seesout na smaak aan, of laat die eters hul eie vleis sout.
Van die begin tot die einde duur dit ongeveer anderhalf uur om 'n filet mignon te braai, terwyl ongeveer twaalf minute die vleis op die rooster gaarmaak.
