Nadat u die tegniek gekry het om 'n goudbruin, gebraaide kalkoenklappie te berei, lyk dit miskien eng of selfs dwaas om dit wat nie stukkend is nie, reg te stel. Tensy tyd 'n probleem is. As u gelukkig is om 'n konveksie-oond te besit, kan u dieselfde kalkoen in 'n fraksie van die tyd braai.
Braaitye en -temperature
Turkye gekook in 'n konveksie-oond moet wees gebraai op 325 F . As u 'n donker braaipan of oondroostingsak gebruik, verlaag die hitte tot 300 F. Die volgende roostye en -temperature word voorgestel vir gevulde en nie-gevulde kalkoene, borste en donker vleis van verskillende groottes.
verwante artikels- Maniere om Salm te kook
- Tipes gietyster kookware
- Soorte sampioene
U kan lees dat behoorlike binnetemperature 180 F vir bobeenvleis, 170 F vir borsvleis en 165 F vir vulsel moet wees. Dinge het egter verander. Volgens Die Nasionale Turkye Federasie maak nie saak wat die gewig is nie, die interne temperatuur van die kalkoen wanneer 'n termometer onmiddellik gelees word tussen die dy en die kant van die bors sonder om aan die been te raak moet nou 165 tot 170 F wees . Dit bly ook vir die vulsel.
Gevulde hele Turkye
Gebruik die volgende riglyne om 'n gevulde kalkoen te braai.
hoe om te vertel watter ras my hond is
- 6 tot 10 pond - 1 3/4 tot 2 1/2 uur
- 10 tot 18 pond - 2 1/2 tot 3 1/4 uur
- 18 tot 22 pond - 3 1/4 tot 3 3/4 uur
- 22 tot 24 pond - 3 3/4 tot 4 1/4 uur
Ongevulde hele Turkye
Die volgende braaityde is vir ongevulde kalkoen. 'N Termometer wat in die dikste deel van die bors geplaas word sonder om aan die been te raak moet 165 F registreer , volgens die USDA.
- 6 tot 10 pond - 1 1/2 tot 2 uur
- 10 tot 18 pond - 2 tot 2 1/2 uur
- 18 tot 22 pond - 2 1/2 tot 3 uur
- 22 tot 24 pond - 3 tot 3 1/2 uur
Gevulde hele kalkoenbors
Die USDA beveel ook aan om 'n gevulde kalkoenborsie te rooster volgens die onderstaande tye volgens gewig of totdat 'n termometer wat onmiddellik gelees word in die dikste deel van die borsvleisregisters 165 F.
- 3 tot 5 1/2 pond - 1 3/4 tot 2 1/2 uur
- 5 1/5 tot 9 pond - 2 1/2 tot 3 1/4 uur
Ongevulde hele kalkoenbors
As u besluit het om die bors ongevul te laat, is dit die braaityde. Die interne temperatuur moet 165 F. wees
- 3 tot 5 1/2 pond - 1 1/2 tot 2 uur
- 5 1/2 tot 9 pond - 2 tot 2 1/2 uur
Turkye se bene, dye en vleuels
As u gesin ekstra porsies sappige kalkoenvleis of vleuels verkies, stel u die konveksie-oond op 325 F en kook soos volg:
wat gebeur as ons nie herwin nie
- Plaas in pan en bedek. Bak 1 tot 1 1/2 uur, afhangende van die grootte.
- Ontbloot en bak nog 30 minute of totdat die been maklik beweeg en die temperatuur op 'n onmiddellik geleesde termometer nie aan bene gaan nie.
Sakke en panne kan die kooktyd beïnvloed
Kookoorwegings
Of dit nou 'n hele kalkoen of een beenlose hoenderbors sonder vel is, behels 'n mate van aanpassing in tyd en temperatuur omdatkos kook 25% vinnigeras 'n gewone oond. Alhoewel die basiese roostertydberekeninge goed is, en u moet altyd die temperatuur lees vir veiligheid, kan die antwoorde op hierdie vrae addisionele instruksies bied om u kalkoen op 'n regte tydstip te kook.
- Watter grootte is die kalkoen? Hoe groter die kalkoen, hoe langer sal dit gekook moet word.
- Kook jy 'n hele kalkoen, 'n kalkoenborsie of net bene en dye? Wit vleis word vinniger gaar as donker vleis, dus as u slegs 'n bors kook, sal dit minder tyd neem om die vleis tot 'n veilige temperatuur te kook.
- Is die kalkoen gevul? Gevulde kalkoene neem langer om te kook om die vulsel op 'n veilige bedieningstemperatuur (165 F) te bring en voedselvergiftiging te vermy.
- Hoe donker is jou braaipan? 'N Donker braaipan sal gewoonlik vinniger kos kook as 'n blink metaalpan.
- Gaan u die kalkoen in 'n sak kook? Kalkoen in 'n pluimveesak verminder die kooktyd verder. Kyk na die instruksies van die sakkievervaardiger vir spesifieke kooktye.
- Hoe gereeld sal u die kalkoen bedrieg? Elke keer as u die oond oopmaak om die kalkoen te bedruip, daal die temperatuur van die oond effens. As u gereeld bedruip, kan dit tot effens langer kooktye lei. Gebruik 'n kalkoentermometer om te verseker dat die kalkoen op die regte temperatuur gekook is.
Wenke om die beste kalkoen in 'n konveksie-oond te maak
Maak van u volgende kalkoen u beste kalkoen met hierdie wenke.
- Begin met 'n volledig ontdooide kalkoen.
- Geur die kalkoen die vorige dag met droë vryf vir ekstra smaak.
- Laat die kalkoen op kamertemperatuur kom of laat dit minstens 'n paar uur buite die yskas sit voordat dit gekook word.
- Die verhitte lug van 'n konveksie-oond moet die dikste dele van 'n kalkoen binnedring. Plaas eerder 'n lang sosatiestokkie tussen die trommelstokkies om te keer dat die kalkoen omval.
- Maak seker dat die braaipan vlak is en plaas die kalkoen op 'n rek sodat die verhitte lug maklik om die voël kan sirkuleer.
- Haal die kalkoen uit die oond as dit ongeveer 160 F bereik net as dit nie gevul is nie (vulsel moet 165 F bereik) en laat dit vir ongeveer 20 minute staan met folie. Die kalkoen sal voortgaan om te kook, wat dit tot die veilige temperatuur van 165 F. verhoog. Dit word oordragkook genoem. Hierdie staantyd het 'n sappiger kalkoen tot gevolg.
Kook vir konveksie bespoedig dinge
Om 'n kalkoen in 'n konveksie-oond te kook, is 'n wonderlike manier om u volgende vakansievoël voor te berei. Deur die bostaande riglyne te volg en die temperatuur van u kalkoen noukeurig te monitor, het u 'n lekker sappige kalkoen wat vinniger kook as wat u ooit kon dink. En as u 'n kombinasie konveksie stoom oond , die tye is verbysterend vinnig.
