Met soveel hoenderresepte, vra u u miskien af hoe u hoendervleis kan kook en hoe u dit met styl kan gaarmaak. Hierdie klassieke gepaneerde hoenderrolletjie van die gourmet-wêreld word met ham en kaas gerol, wat bykans enige bykos denkbaar aanvul.
gedig van 'n moeder aan haar seun
Hoe om Cordon Bleu-hoender met styl te kook
Hierdie elegante klassieker van die gourmet-wêreld is eenvoudig, maar tog heerlik, met vars gehalte bestanddele. Die geheim is die bestanddele: tradisionele krammetjies bevat gerookte hamme van gehalte, fynproewerskaas soos Gruyère en pasgemaakte broodkrummels. Hedendaagse draaie van die tradisionele gereg sluit in die vervanging van gerookte ham met Italiaanse Prosciutto, kalkoenham of spek; broodkrummels word vervang met bedekkings soos gegeurde bedekkings, fyngedrukte mielievlokkies of verskillende soorte deeg soos Franse blaardeeg. Gruyère word beskou as die beste fynproewerkaas om te gebruik, maar tog is daar 'n verskeidenheid kase soortgelyk aan Gruyère waarmee jy kan eksperimenteer.
verwante artikels- Piekniek-spyskaarte
- Hoe om kammossels in spek toegedraai te maak
- Maniere om salm te kook
Buiten die noodsaaklikheid van gehalte-bestanddele, is 'n paar basiese kombuisgereedskap nodig om elegante hoenderkordon bleu voor te berei:
- 1 kosopbergsakkie of perkamentpapier
- 1 snyplank of plat oppervlak
- 1 plat hout hamer
- 1 mes
- 2 borde
- 1 mengbak
- 1 groot pan
- 1 bakplaat
- 1 spatel
Chicken Cordon Bleu Resepte
Daar is 'n paar standaard kulinêre tegnieke om hoenderkordonblou te kook. Hierdie tegnieke sluit in die bak van die hoenderrolletjies, die gebraaide broodjies of die braai van die borste tot goudbruin. As u lus is om iets nuuts te probeer, gee een van hierdie veelsydige fynproewersresepte 'n draai.
Gourmet Chicken Cordon Bleu
Begin tot einde: 75 minute
hoe om bbq-roosterroosters skoon te maak met asyn
Porsies: 4
Bestanddele
- Vier hoenderborsies van 5 gram, sonder vel en sonder been
- 4 skywe gerookte ham, dun gesny
- 4 onse prosciutto
- 4 snye Switserse kaas
- 4 onse Gruyère-kaas
- 1/4 koppie meel
- 3/4 koppie vars broodkrummels
- 2 eiers, geklits
- 3/4 koppie hoenderaftreksel
- 1/4 koppie botter
- 1/4 koppie room
- 1/4 koppie witwyn
- 1 teelepel pietersielie
- 1 teelepel dragon
- 1/4 teelepel kosher sout
- 1/4 teelepel witpeper
Aanwysings
- Voeg meel op gemeng met pietersielie, sout en peper op een bord; en smeer die vars broodkrummels op 'n ander bord. Klits eiers in 'n bak; tersyde gestel.
- Plaas hoenderborsies in 'n opbergsak vir voedsel; sag word met 'n vleiskamer totdat elke bors ongeveer 1/4 duim dik of minder is. Rol elke hoenderborsie stewig met lae ham, Gruyère, prosciutto en Switserse kaas, en verseël die rande met 'n tandestokkie.
- Bedek elke hoenderrol liggies met meel voordat dit in 'n geklitste eier gedompel word; rol hoenderrolletjies in vars broodkrummels en herhaal. Verkoel rolle vir een uur of langer.
- Verhit botter in 'n pan oor matige hitte; verbruin elke hoenderrol eweredig vir 10 minute. Roer 1/2 koppie hoenderaftreksel by; bedek en laat prut tot hoender gaar is, ongeveer 15 minute. Verwyder hoenderrolletjies en hou eenkant.
- Voeg 1/4 koppie aftreksel by die pan, roer oor matige hitte totdat bruin pan en vloeistof goed gemeng is; voeg die wyn, room en dragon by. Laat prut tot die sous verdik, ongeveer 1 minuut.
(Verwerk uit 'American Gourmet' deur Jane en Michael Stern, HarperCollins, 1991)
Gesondheidsbewuste Cordon Bleu
Begin tot einde: 1 uur
prettige vrae om op 'n afspraak te vra
Porsies: 4
Bestanddele
- Vier 3 tot 4 ons gekookte hoenderborsies, velloos en sonder been
- 4 onse maer kalkoenham, gesny 1/4 duim dik
- Vier 1-oz mozzarellastokkies, vetarm
- 2 eierwitte, geklits
- 3 gram afgeroomde melk
- 1/2 koppie oorspronklike Spesiale K graan, fyngedruk
- Dijon-mosterd
Aanwysings
- Voorverhit die oond tot 350 grade F. Klits eierwitte met melk in 'n bak; voeg die Special K-vlokkies by 'n bord en hou albei eenkant.
- Klits hoenderborsies saggies met 'n vleiskoek tussen die lae perkamentpapier totdat die borste ongeveer 1/4 duim dik is. Borsel die binnekant van elke bors met 'n ligte laag Dijon-mosterd.
- Rol elke mozzarellastokkie binne een sny kalkoenham; rol elke ham en kaasrol binne-in 'n hoenderborsie wat met mosterd bedek is. Verseël die rande met 'n tandestokkie.
- Doop elke hoenderrol in eierwitmengsel; bedek elke rol dan eweredig met 'n lae-vet fyngedrukte graanmengsel. Herhaal die proses weer. Verkoel kordon bleu-rolle vir 30 minute.
- Rangskik die rolletjies op 'n bakplaat en bak dit vir 30 minute in die oond tot dit bros is.
Opgeblase hoender Cordon Bleu
Begin tot einde: 1 uur Bedienings: 4
Bestanddele
- Twee hoenderborsies sonder vel, sonder been, van 8 gram, gekook en gehalveer
- 4 snye gerookte ham, gesny 1/8 duim dik
- 4 skywe peper spek, gekrummel
- 4 onse Gruyère-kaas
- 1/2 koppie roomkaas met grasuie
- 2 skilferkorsdeeg, gevries
- 1 eier, geklits
- 1 ons melk
Aanwysings
- Voorverhit die oond tot 375 grade F. Ontdooi bevrore deegplate ongeveer 25 minute by kamertemperatuur.
- Kook peper spek in 'n pan tot bros; koel en verkrummel. Klits eier en melk saam; tersyde gestel.
- Vou ontdooide deeg skilfer op 'n ligte meelbestrooide oppervlak. Rol die skilferkorsdeeg tot ongeveer 14 sentimeter uit; sny elke vel in die helfte. Pak elke deegdeeg met een greintjie Gruyère-kaas, 'n sny ham, gekookte hoender, 'n kwart gekrummelde spek en een gram roomkaas.
- Bestryk die rande van die deeg met eier-melkmengsel. Vou deeghoeke na bo; verseël en krimp die rande. Smeer deeg met eiermelkwas.
- Plaas kordon bleu poffertjies op 'n gesmeerde bakplaat; bak vir 20 minute of tot goudbruin.
Kookkunswenke
- Wanneer u hoenderborsies platplak, moet u oppas dat u nie borsvleis skeur nie.
- Moet nooit 'n hamer met tekstuur gebruik nie; gebruik 'n plat hamer om borste 1/4 duim dik of minder te klop.
- Probeer saggemaakte borsvleis vind en bespaar u kosbare tyd om die pluimvee plat te slaan.
