wynkurke gevorm soos 'n wynglas
Baie wyne is bedoel om verouder te word, maar nadat u 'n bottel oopgemaak het, het dit 'n rakleeftyd. Die opening van 'n bottel wyn begin met die proses van oksidasie, wat veroorsaak dat die geure en geure van die wyne verswak. Hoe lank hou 'n wyn nadat dit oopgemaak is? Die antwoord hang van verskeie faktore af.
Popping die kurk
Die kurk verseël die wyn in die bottel en skep 'n lugdigte ruimte waar die wyn min of geen suurstof kry nie, wat dit bewaar. As u die kurkprop opsteek, bereik die lug die wyn, en onmiddellik begin die agteruitgang. Oksidasie het 'n positiewe en 'n negatiewe uitwerking op wyn. Intussen beveel baie wynkenners aan om wyne te laat 'asemhaal' om tanniene sag te maak en die geure van die wyn oop te maak. Afhangend van hoe looierig 'n wyn is, moet dit dalk 'n paar uur asemhaal voordat dit 'n ideale oksidasietoestand bereik. Dit is die beginsel agter karappe en beluchters, wat toelaat dat meer lug vinniger by wyn kom.
verwante artikels
- Beginners Wyngidsgalery
- Galery van 14 regtig nuttige idees vir wyngeskenke
- Basiese weninligting en bedieningswenke
As u 'n besonder delikate wyn te lank blootstel aan die lug, verander die suurstof etanol vinnig in asetaldehied, wat die smaak en geure van 'n wyn kan masker. Afhangend van die wyn, kan dit binne twee uur plaasvind. Dit geld veral blankes en goed verouderde rooies, wat baie vatbaar is vir vinnige suurstofskade.
Hoe lank duur wyn nadat dit oopgemaak is
Baie faktore beïnvloed hoe vinnig 'n wyn oksideer as u die kurk opsteek.
Rooi of wit
Oor die algemeen oksideer rooiwyne stadiger as witwyne. Gestruktureerde rooiwyne hou etlike dae langer as blankes. Oor die algemeen duur 'n witwyn ongeveer drie dae, terwyl 'n rooi tot 'n week kan duur. Bloswyne het meer gemeen met blankes as rooiwyne en duur gewoonlik drie dae na opening.
Ouderdom en Tannins
Jeugdige, sterk looierige wyne hou gewoonlik langer na die opening as ligter rooi, diegene met minder tanniene en die wat goed verouder is. 'N Jong Bordeaux jonger as tien jaar kan byvoorbeeld 'n week duur, terwyl 'n goed verouderde Bordeaux met sagte tanniene en 'n paar dekades onder die gordel onmiddellik kan begin afbreek van oksidasie. Vrugtige rooi, soos Boujoulais Noveau, sal ook vinniger afbreek. Fyn rooi soos 'n sagte Bourgondië of Pinot Noir kan ook vinniger afneem van oksidasie. Oor die algemeen is u van plan om binne drie dae 'n fyn, vrugtige of goed verouderde rooi te drink, terwyl 'n volronde, tanniese rooi tot 'n week kan duur.
Suiker- en alkoholinhoud
Beide suiker en alkohol dien as preserveermiddels, wat die oksidasie vertraag. Gevolglik kan nageregwyne soos Eiswein en Sauternes so lank as 'n jaar hou, asook gefortifiseerde wyne soos Sherry of Port. Net so kan hoër alkoholrooi soos Zinfandel 'n bietjie langer hou as hul laer alkohol. 'N Zin met baie alkohol kan 'n week tot tien dae duur, afhangend van ouderdom, alkoholinhoud en tanniene.
Dekant, belug en hoeveelheid in bottel
Hoe minder wyn in die bottel oorbly, hoe meer lug is daar in die bottel, wat lei tot vinniger oksidasie in die bottel. As u die wyn gedekanteer of behandel het, wil u dit ook relatief vinnig drink - binne 'n dag of twee nadat u dit oopgemaak het.
Verby die eerste keer
Hoe kan u sien of 'n wyn verby sy beste tyd is? Ruik dit of proe dit. As u geure of aromas opspoor, is die kans groot dat u 'n oop bottel 'n bietjie te lank gehou het. As 'n wyn verby is, kan u dit nie terugbring nie. Gooi eerder die wyn weg.
Om dit laaste te maak
As u nie dink dat u 'n wyn sal kan drink voordat dit afbreek nie, kan u die oksidasieproses op baie maniere probeer vertraag.
- Kurk die bottel styf om te voorkom dat meer suurstof binnedring.
- Gooi die oorblywende wyn in 'n kleiner (375 ml) bottel en kurk dit styf. Dit kan 'n dag in die wyn se lewe bydra.
- Sit die wyn in die yskas, wat die chemiese proses van oksidasie vertraag. U kan dalk 'n dag of twee daaraan verdien.
- Gebruik 'n vakuum-wynbewaarder soos die Vacu Vin Wine Saver , waarmee u oortollige lug uit die bottel kan pomp en die oksidasie kan vertraag. Dit kan 'n paar dae aan die wyn se lewe bydra.
- Gebruik 'n wynbewaringsisteem wat suurstof vervang met argon of stikstof. Dit kan u help om 'n week of langer ekstra te verdien uit 'n oop bottel wyn.
Speel dit veilig
As 'n algemene reël kan u 'n oop bottel wyn vir drie dae bewaar. Bogenoemde faktore kan hierdie algemene tyd langer of korter maak. Vir die beste resultate, drink wyne binne 'n dag of twee vanaf die opening om die wye wat u drink maksimaal te geniet.
