Bekende sjef Kathy Casey
Is u op soek na die beste resep vir suurlemoenmeringue-tert? Celebrity Chef, Mixologist en skrywer Kathy Casey , President van Kathy Casey Food Studios - Liquid Kitchen, deel haar kundigheid oor wat hierdie spesiale nagereg so lekker laat smaak, saam met haar gunsteling resep vir hierdie smaaklike gereg!
Wat is die vyf belangrikste faktore wat u van mening is om die beste suurlemoen-meringue-tert te skep?
- Gebruik vars versapte suurlemoene - groot sappige, organies as u dit kan kry. Daar is niks soos die parmantige geur van varsgeperste suurlemoensap nie!
- Voeg suurlemoenskil by - vars suurlemoenskil voeg 'n ander dimensie van suurlemoengeur by die tertvulsel. Gebruik slegs die geel gedeelte. Die wit deel is pittig proe ... en niemand hou van 'n pittige proe nie!
- Ek gebruik graag 'n ou-skoolresep wat eiers sowel as mieliestysel gebruik om die vulsel te verdik - dit sorg vir 'n lekker snybare pastei.
- Met 'n groot skilferkors. As u geneig is om te geniet ... hoekom gebruik u nie botter of varkvet nie?
- Om die perfekte meringue te maak - een wat nie te veel geklop is nie (droë meringue), maar net reg is - donsig en lekker! Sorg ook dat u dit tot by die rand van die tert uitsprei sodat die meringue nie van die kors terug 'krimp' nie. En dan natuurlik ... om dit net genoeg te verbruin!
Wat skei jy volgens jou fantastiese suurlemoen-meringue-pasteie van die goed?
'N Groot suurlemoen-meringue-pastei is volgens my nie te soet nie - dit het 'n perfekte balans tussen soet en pittig. Die vulsel word verdik tot perfeksie, is hoog en sny goed, en word in 'n tuisgemaakte, skilferige, goed gaar kors gelê en bo-op 'n golwende berg donsige meringue met 'n perfekte piek en bruin kleur! Daar is niks soos dit nie!
verwante artikels
- Beste maniere om hoender te braai
- Beste hamburger-toppings
- Beste weerwebwerwe aanlyn
Het u 'n gunsteling resep vir suurlemoen-meringue-tert om met lesers te deel?
Ek het nog nooit vir my verjaardag koek gevra toe ek nog klein was nie - ek het altyd suurlemoentert gevra! Ek het een keer 'n artikel geskryf met gunsteling resepte van kok se ma's. Daarom het ek my Ma's Lemon Meringue Pie gebruik en frambose bygevoeg om die vulsel bo-op te maak en 'n paar geroosterde haselneute in die kors. hierdie Amerikaanse klassieke.
My beste suurlemoen-meringue-tertresep:
Kathy se verjaardag-suurlemoen-meringue-pastei met vars frambose
- Kors
- 1 koppie meel vir alle doele
- 1/4 koppie geroosterde en gekapte haselneute
- 1/4 teelepel sout
- 1 teelepel suiker
- 1/4 koppie varkvet of groente verkort
- 2 eetlepels botter
- 1 - 2 eetlepels yswater
- Vulsel en meringue
- 1 koppie + 1/2 koppie suiker
- 1/3 koppie mieliestysel
- 1 1/2 koppies water
- 6 eetlepels vars suurlemoensap
- 4 eiers, geskei
- 1 1/2 eetlepel fyn suurlemoenskil
- 2 eetlepels botter
- 1 1/2 koppies vars frambose
- 1/4 teelepel kremetart
- Instruksies
- Voorverhit die oond tot 475 grade F.
- Om die kors te maak:
- Meng die meel, haselneute, sout en suiker saam in 'n groot bak. Voeg varkvet of botter en botter by, en meng dit met 'n deegmengsel of skoon hande totdat die mengsel ertjiesgrootte vorm.
- Voeg 1 eetlepel yswater by. Roer die droë mengsel met 'n vurk en meng totdat vloeistof net opgeneem is. As deeg te droog is, voeg dan meer water by, 1 tot 2 teelepels op 'n slag.
- Vorm deeg in 'n bal en druk effens plat na 'n groot skyf, vou oor elke kant in die middel, sodat daar 3 lae is. Draai toe in plastiekfolie. Verkoel in yskas vir 20 minute.
- Nadat die deeg afgekoel het, druk die gedeelte in 'n plat ronde skyf. Rol deeg op 'n effe meelbestrooide oppervlak uit in 'n sirkel van 1/8-duim wat ongeveer 1 duim groter is as 'n tertpan van 9 duim.
- Plaas kors in tertpan en krimp die rande. Prik kors oraloor met 'n vurk om opblaas te voorkom tydens bak. (As gebak gebak het, steek dit versigtig in die oond en prik die deeg weer waar dit opgeblase is.) Bak vir ongeveer 8 - 10 minute tot goudbruin en haal dit dan uit die oond.
- Verlaag die oondtemperatuur tot 400 grade.
- Maak intussen vulsel:
- Klits 1 koppie suiker, mieliestysel, water en suurlemoensap in 'n swaar kastrol tot goed gekombineer en mieliestysel opgelos is.
- Plaas op matige hitte en roer aanhoudend totdat die mengsel verdik en liggies prut.
- Meng die eiergele in 'n klein bak met 'n bietjie van die warm mengsel om die eiers te temper, en klits vinnig in die prutende mengsel.
- Kook nog 1 minuut en roer aanhoudend totdat dit heeltemal verdik het.
- Verwyder van die hitte en klits suurlemoenskil en botter by.
- Koel, roer gereeld. As die vulsel effens afgekoel het, gooi dit in die gaar tertdop en rangskik frambose bo-op.
- Om die pastei te voltooi:
- Maak meringue deur die 4 gereserveerde eierwitte met kremetart in 'n menger op medium hoë spoed te laat klits tot dit skuimerig is. Klits die orige 1/2 koppie suiker geleidelik by, 'n bietjie op 'n slag met menger op hoog. Hou aan klits tot styf en glansend, maar nie droog nie. Stapel meringue op tert, en verseël meringue op die rand van die kors om te voorkom dat die meringue krimp.
- Wikkel met 'n lepel vir 'n dekoratiewe, piekagtige top en bak dit in die 400 grade voorverhitte oond vir 6 - 8 minute of tot ligbruin. Plaas op 'n rek om af te koel. (Resep © 2009 deur Kathy Casey )
Enige wenke vir die beste 'winkelkoek'-of-suurlemoen-meringue-pasteie vir lesers wat nie gereed is om hul eie te maak nie?
Tot dusver het ek nog nooit 'n aangeskafte suurlemoen-meringue-pastei gevind waarvan ek gehou het nie - dit is gewoonlik gevul met florescerende, skilferige, te soet vulling en restaurante probeer altyd te fyn raak en doen gewoonlik 'n vulsel van suurlemoensoort - wat baie lekker - maar nie dieselfde nie. Ek verkies steeds die outydse klassieke vulsel. Maar ek is seker daar is 'n paar goeie 'old school'-tertmakers daar in eetplekke, restaurante of bakkerye êrens!
Waarom dink jy is suurlemoen-meringue-pastei so 'n gewilde nageregkeuse vir gesinsetes en spesiale geleenthede?
Ek weet dit klink miskien mal, maar daar is diegene wat nie sjokolade-maniakke is nie. Ek erken ten volle dat ek een van hulle is - gee my elke dag 'n tert-suurlemoentert oor sjokoladekoek of -tert!
Ek dink ook dat Lemon Meringue Pie se poefagtige meringue 'n feestelike flair by die pastei gee. Dit resoneer ook net goeie ou Amerikaanse trooskos - en ons kan almal deesdae 'n bietjie daarvan gebruik!
LoveToKnow Best bedank die kundige sjef Kathy Casey dat sy die tyd geneem het uit haar besige program om haar beste suurlemoen-meringue-tertresep met lesers te deel. Vir nog goeie resepte van Kathy - insluitend haar geweldige Lemon Meringue Puffskemerkelkiedit smaak net soos die pastei waarna dit vernoem is - sien haar boek Slukkies en programme , wat gevul is met heerlike en unieke resepte vir voorgereg endrank.
