Portwyn is 'n versterkte soetwyn.
Terwyl baie Port as 'n ou man se wyn beskou, is hulle dikwels verbaas om die wonderlike eienskappe van hierdie soet nageregwyn te ontdek. Die realiteit van Port is perfek as 'n begeleiding vir nagereg of as 'n drankie na die ete op sigself.
Wat is hawe?
Port is 'n versterkte soetwyn wat in die Douro-vallei in Noord-Portugal gemaak word. Baie ander wynstreke maak Port-styl wyne, maar dit is nie ware hawens nie, wat slegs uit Portugal kom. Daar is meer as 100 druiwe wat gebruik kan word om Port te maak, hoewel vyf die meeste gebruik word. Dit sluit in Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca, Touriga Nacional, Tinta Cão en Touriga Francesa. By die maak van Port laat wynmakers die sap natuurlik gis totdat dit 'n punt bereik waar daar 'n aansienlike hoeveelheid residuele suiker oorbly. Op daardie stadium voeg hulle aguardente by, 'n neutrale druiwespiritus, wat die gisting stop, en die oorblywende soet van die oorblywende suikers wat nie in alkohol gefermenteer is nie.
verwante artikels
- Foto's van 13 wynkelders in Napa
- Galery van 14 regtig nuttige wyngeskenkidees
- 14 Interessante wynfeite
In goeie jare word die hawe vat verouder en as 'n oesjaarhawe verkoop. In minder gunstige oesjare word die hawe in klein vate verouder en gemeng met ander oesjare. Portwynvervaardigers gebruik gereeld a Solera om hierdie taak te verrig. Die gemengde hawens word as nie-oesjaar (NV) verkoop.
Geskiedenis
Port het gewild geword tydens Engeland se oorlog met Frankryk. Destyds was Franse wyne baie gewild in Engeland, en die oorlog het die aanbod afgesny. Op soek na 'n nuwe wynbron, ontdek die Engelse die Douro-vallei, waar hulle wingerde plant. Omdat die wyn gereeld op lang seereise geneem is, het wynmakers 'n manier gesoek om die wyn te bewaar sodat dit aan boord van skepe kon hou. Hulle het gevind dat die wyne met brandewyn versterk het, en die wyne help dra onder die skip se vibrasie en hoë temperature.
Tipes poort
Daar is verskillende soorte Port wat u in restaurante of wynwinkels kan raakloop.
- Vintage Port word beskou as die hoogste gehalte van Port, wat slegs in uitstekende oesjare gemaak word. Vintage hawens is gewoonlik bruin van kleur, en het warm geur van toffie en sjokolade. Die wyne is effens taai en soet, met koffie- of karamelondertone.
- Late Bottled Vintage (LBV) -port gebruik minder uitgesoekte druiwe, maar verouder dit jare lank in hout. Die hout gee soet vloeistof toastige geure. LVB Port is goedkoper as vintage Port, maar het baie dieselfde eienskappe.
- Nie-oesjaar (NV) -hawe maak die meerderheid van die hawe-aanbod uit. Die versnit van sap met verskillende oesjare, wat dikwels geelbruin is, lei tot 'n konstante smaak. Hierdie hawens is warm en soet met karamel- of rosynote.
- Geelbruin port word gewoonlik deur 'n solera verouder, wat goudkleurige wyne met ligte soetheid en warm geure tot gevolg het.
- Ruby Port is 'n nie-oesjaar port wat helderrooi van kleur is. Dit word verouder in vate van vlekvrye staal en die bottel, wat effens soet tot gevolg het, en het dikwels sagte tanniene en helder vrugtegeure.
- White Port is gemaak van verskeie oesjare van wit druiwe en is versterk. Die wyn kan soet of droog wees en relatief sag van geur wees.
Voorstelle vir bediening en berging
Port is die beste as jy effens verkoel is - ongeveer 65 grade. Sit dit voor in klein nageregte-wynglase met lang sye wat na buite skuins, sodat die alkoholdampe versprei voordat dit die geure en geure van die wyn oorweldig. Met die vorm van die glas kan u die wyn met u neus buite die glas drink, sodat die wyn se geure u mond bereik voordat die alkoholdampe u neus bereik.
'N Baie tradisionele Port-food-koppeling is Stilton of cheddarkaas. Dit maak van Port 'n wonderlike wyn vir 'n kaaskursus. As u dit saam met nagereg bedien, probeer dan 'n oesjaar of bruin portie met iets sjokolade, wat nog 'n klassieke kombinasie is. U kan ook Port op sigself as u nagereg drink, of die Engelse tradisie volg en na die ete met 'n glas Port en 'n sigaar na die studeerkamer aftree. Die alkohol in die wyn kombineer met die warm geure, wat u warm maak terwyl u dit drink. As gevolg hiervan, werk dit die beste in die herfs of winter as die weer koeler is.
Port kan dekades lank hou weens die suiker- en alkoholinhoud. Sodra u die bottel oopmaak, kan dit tot vier maande in u yskas hou.
Hawens om te probeer
Daar is 'n aantal baie gerespekteerde Portmakers, waarvan sommige al meer as 'n eeu wyne vervaardig. Probeer die volgende:
Oesjare
As u 'n vintage poort wil probeer, is die volgende oesjare was goed tot uitstekend in Douro Valley.
- 1997
- 2000
- 2003
- 2007
Probeer dit
As u Port nog nooit probeer het nie, kan dit 'n openbaring wees. As u nie in 'n bottel wil belê nie, is daar baie fyn restaurante wat Port in hul spyskaarte het. Probeer 'n glas bruin Port na die ete bestel. U sal dalk 'n nuwe gunsteling vind.
